Réseaux de franchise, groupes multi-établissements, holdings : à partir de 2-3 sites, la comptabilité change de dimension. Refacturation, consolidation, analytique par établissement, gestion des redevances — un terrain où la spécialisation compte double.
Un restaurant indépendant tient sa compta sur une seule entité. Un groupe de 5 établissements opère généralement sous une holding tête de groupe et 5 filiales d'exploitation — soit 6 comptabilités à tenir, 6 bilans, des refacturations intragroupe, parfois une consolidation. Et au-delà de certains seuils (PACTE 2019), la nomination d'un commissaire aux comptes devient obligatoire.
Pour les franchisés : pilotage de plusieurs établissements, suivi des redevances, comparaison aux ratios moyens du réseau. Pour les franchiseurs : structuration de la tête de réseau, comptabilisation des droits d'entrée et royalties, production de comptes consolidés pour les candidats franchisés (DIP). Compta Resto pilote ces deux casquettes depuis plus de dix ans.
Une mission scalable selon votre niveau de complexité : 2 sites, 10 sites, tête de réseau de 50 franchisés — chaque palier appelle des compétences différentes.
Conseil sur la création de la holding, choix du régime fiscal (mère-fille, intégration fiscale), apport des titres de filiales, optimisation patrimoniale.
Tenue mensuelle de la holding et de chaque filiale d'exploitation, bilans annuels coordonnés, déclarations fiscales harmonisées, plan comptable groupe.
Mise en place des conventions de prestations de services (management fees), facturation périodique de la holding aux filiales, documentation pour la fiscalité de pleine concurrence.
Production de comptes consolidés (méthode de l'intégration globale, mise en équivalence selon les cas), élimination des opérations intragroupes, comptes consolidés audités si nomination CAC.
Tableau de bord mensuel par site (CA, marges, masse salariale, prime cost) pour piloter individuellement et comparer les performances inter-sites. Identification des best practices à dupliquer.
Pour franchisés : comptabilisation des royalties, contribution publicitaire, droits d'entrée amortissables. Pour franchiseurs : facturation aux franchisés, gestion de la TVA collectée, DIP, suivi DIP.
Restaurateurs à Paris et partout en France, du bistrot familial au groupe multi-sites — voici ce qu'ils disent de notre cabinet d'expert-comptable spécialisé restauration.
Un expert-comptable exceptionnel, toujours disponible et bienveillant. Il sait mettre en confiance et expliquer les choses simplement, même quand elles paraissent compliquées. Grâce à son accompagnement, je me sens soutenu et serein dans la gestion de mon activité. Un vrai… Lire la suite
Un partenaire précieux pour tout restaurateur ! L’équipe de Compta Resto est à la fois ultra réactive, compétente et à l’écoute. Ils comprennent parfaitement… Lire la suite
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Très satisfait de Compta Resto ! Une équipe professionnelle, réactive et toujours à l’écoute. Grâce à leur expertise, la gestion de mes finances est simplifiée… Lire la suite
Je recommande vivement ce cabinet comptable pour leur professionnalisme et leur expertise. L'équipe est réactive, à l'écoute et toujours disponible ! Merci !
Au-delà de 2-3 établissements, la holding devient pertinente : régime mère-fille (95 % des dividendes filiales exonérés d'IS), refacturation des services centraux (management fees déductibles), patrimonialisation des actifs (marque, KBis, baux), facilité de cession ou levée de fonds par filiale. À arbitrer avec les coûts (compta supplémentaire, AG, gouvernance).
Pour le franchisé : les redevances (royalties, redevance d'exploitation, contribution publicitaire) sont des charges déductibles à comptabiliser en compte 615 ou 622 selon leur nature, avec TVA récupérable à 20 %. Pour le franchiseur : ce sont des produits soumis à TVA collectée. La distinction entre droit d'entrée (à amortir) et royalties récurrentes (en charges) est cruciale.
La consolidation devient obligatoire quand votre groupe (holding + filiales) dépasse 2 des 3 seuils suivants : bilan consolidé > 24 M€, CA consolidé > 48 M€, effectif > 250 salariés. Sous ces seuils, la consolidation reste volontaire mais utile pour le pilotage interne, la cession ou la levée de fonds. Compta Resto pilote la consolidation simplifiée comme la consolidation complète.
Via une convention de prestations de services intragroupe (management fees), comptabilisée par la holding en produits et par chaque filiale en charges, soumise à TVA à 20 %. Le prix doit refléter une rémunération de pleine concurrence (méthode du coût majoré, généralement marge de 5-10 %). Documentation obligatoire pour anticiper un contrôle fiscal sur les prix de transfert.
Les deux. Pour les franchisés : comptabilité d'un ou plusieurs établissements, paie HCR, suivi des ratios contre la moyenne du réseau, négociation des redevances. Pour les franchiseurs : structuration de la tête de réseau, comptabilisation des droits d'entrée et royalties, accompagnement DIP (Document d'Information Précontractuel), audit légal si seuils CAC dépassés.
Tenue comptable multi-entités, paie HCR multi-sites, optimisation fiscale : trois piliers indispensables pour un groupe en croissance.
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