Chaque format de restauration a ses ratios, sa convention collective, ses contraintes TVA. Nous adaptons notre méthodologie à votre réalité — depuis 2002, sur les 8 segments qui composent le marché.
Cliquez sur le format qui vous concerne — chaque page détaille les spécificités comptables, fiscales et sociales propres à votre activité.
Bistrot, table soignée, brasserie classique. Le format que nous tenons par cœur depuis 2002.
Fast food, snacking, food court. Convention IDCC 1501, volumes hauts, marges serrées.
Licence IV, débits de boissons. TVA alcool 20 %, masse salariale dense, pourboires.
Mobilité, événementiel, traiteur. TVA emporter / sur place, CDD d'usage, frais kilométriques.
100 % livraison plateformes. Commissions Uber Eats / Deliveroo, multi-marques, analytique fine.
Réseau, holding, consolidation. Refacturation services centraux, reporting par établissement.
Hébergement + F&B. TVA mixte (10 / 5,5 / 20), taxe de séjour, analytique séparée.
Production amont, saisonnalité. TVA 5,5 / 10, stocks périssables, ratés à intégrer.
La restauration n'est pas un secteur monolithique. Un fast food relève de l'IDCC 1501 (Restauration rapide) et travaille à 28-30 % de marge brute, contre 65-70 % pour un bistrot en HCR. Une dark kitchen comptabilise des commissions plateformes de 15-30 % qui n'existent pas dans un format classique. Un hôtel-restaurant cumule 3 taux TVA selon la prestation.
Un cabinet qui applique la même méthodologie à un bistrot et à une dark kitchen se trompe — sur la convention, sur la TVA, sur le benchmark de marges, sur le conseil. Compta Resto a structuré son équipe pour adresser chaque format avec les bons outils, les bons paramétrages et les bons points de vigilance.
Restaurateurs à Paris et partout en France, du bistrot familial au groupe multi-sites — voici ce qu'ils disent de notre cabinet d'expert-comptable spécialisé restauration.
Un expert-comptable exceptionnel, toujours disponible et bienveillant. Il sait mettre en confiance et expliquer les choses simplement, même quand elles paraissent compliquées. Grâce à son accompagnement, je me sens soutenu et serein dans la gestion de mon activité. Un vrai… Lire la suite
Un partenaire précieux pour tout restaurateur ! L’équipe de Compta Resto est à la fois ultra réactive, compétente et à l’écoute. Ils comprennent parfaitement… Lire la suite
Une expérience exceptionnelle avec ce cabinet de comptabilité ! Spécialistes de la restauration, ils comprennent parfaitement les défis uniques du secteur… Lire la suite
Très satisfait de Compta Resto ! Une équipe professionnelle, réactive et toujours à l’écoute. Grâce à leur expertise, la gestion de mes finances est simplifiée… Lire la suite
Je recommande vivement ce cabinet comptable pour leur professionnalisme et leur expertise. L'équipe est réactive, à l'écoute et toujours disponible ! Merci !
Chaque format a ses règles propres : un fast food relève de la convention IDCC 1501 (et non HCR), un food truck mobile peut basculer entre 3 conventions, un hôtel-restaurant cumule TVA hébergement (10 %) et TVA F&B (10 ou 20 % selon vente d'alcool), une dark kitchen ne fait que de la livraison plateformes avec commissions de 15 à 30 %. Un cabinet généraliste applique les mêmes méthodes à tous — nous adaptons à chaque format.
Oui, parce que les 3 associés et la dizaine de collaborateurs sont tous formés HCR. La pâtisserie, le food truck, le dark kitchen, l'hôtel-restaurant — chaque dossier est mappé sur la bonne convention, le bon paramétrage caisse, la bonne grille TVA dès l'audit initial. Un interlocuteur dédié par dossier, pas un comptable par format.
Bien sûr. Ces 8 formats couvrent la quasi-totalité du marché, mais nous accompagnons aussi des formats hybrides ou rares (cantine d'entreprise, restaurant collectivité, ghost kitchen multi-enseignes, restaurant gastronomique étoilé). On fait du sur-mesure. Le premier rendez-vous gratuit sert justement à cadrer.
Oui. Notre base de +300 restaurants tenus est répartie sur les 8 segments. Vos ratios (food cost, masse salariale / CA, ticket moyen, productivité) sont comparés à la médiane de votre segment spécifique — pas à un benchmark générique. Un bistrot ne se compare pas à une dark kitchen.
30 minutes au téléphone, sans engagement. On identifie le bon paramétrage convention, TVA et analytique pour votre format spécifique — puis on vous remet un devis clair. Réponse garantie sous 24h ouvrées.