La médecine du travail compte, même en petite restauration. Dès qu’un restaurant embauche, l’employeur doit organiser et financer le suivi de la santé au travail via un service de prévention et de santé au travail, le plus souvent interentreprises, tandis qu’un service autonome n’est envisageable qu’à partir de 500 salariés suivis. (travail-emploi.gouv.fr)
Le vrai sujet n’est donc pas seulement la visite elle-même, mais aussi son calendrier, les cas particuliers comme les apprentis ou le travail de nuit, et le budget annuel à prévoir pour rester en règle sans alourdir la gestion. (legifrance.gouv.fr)
Qui doit adhérer à un SPST en restauration ?
Le SPST a pour mission principale d’éviter toute altération de la santé des travailleurs du fait de leur travail. (legifrance.gouv.fr)
Concrètement, le service conseille l’employeur, suit l’état de santé des salariés, participe à la prévention des risques et contribue au maintien dans l’emploi. Pour les SPST interentreprises, l’offre socle couvre bien la prévention des risques professionnels, le suivi individuel et la prévention de la désinsertion professionnelle.
Dans le secteur de la restauration, les petites structures et la plupart des restaurants indépendants relèvent du SPST interentreprises. Le service autonome, lui, peut être mis en place quand l’effectif suivi atteint ou dépasse 500 salariés.
Comment se passe l’adhésion au SPST ?
Au moment de l’adhésion, le service communique à l’entreprise ses statuts, son règlement intérieur, sa grille de cotisations et un document qui détaille les contreparties individualisées de l’adhésion. En retour, l’employeur transmet un document précisant le nombre et la catégorie des travailleurs à suivre ainsi que les risques professionnels auxquels ils sont exposés. (legifrance.gouv.fr)
- Identifiez le SPST compétent pour votre zone ou votre branche professionnelle.
- Préparez les informations utiles sur vos salariés, vos postes et vos risques, afin que le suivi soit adapté.
- Conservez la grille de cotisations et les documents d’adhésion, puis alignez le tout avec vos embauches et vos échéances de visite.
Quand les recrutements, la DPAE et les bulletins de salaire sont gérés au même endroit, un suivi paie HCR structuré aide à ne pas laisser passer une échéance de visite ou une demande adressée au service de santé au travail. (formulaires.service-public.fr)
Visite d'information et de prévention : délais, contenu et cas particuliers
La visite d’information et de prévention, souvent appelée VIP, doit être réalisée dans un délai qui n’excède pas trois mois à compter de la prise effective du poste. C’est la règle générale pour un salarié recruté dans la restauration.
Délais à retenir pour la VIP
| Situation | Délai ou règle applicable | Point clé |
|---|---|---|
| Salarié en contrat classique | Au plus tard dans les 3 mois suivant la prise effective du poste | La visite d’information et de prévention est la règle de base. |
| Apprenti | Dans les 2 mois suivant l’embauche | Si l’apprenti est mineur, ou s’il travaille de nuit, la VIP doit avoir lieu avant l’embauche. (service-public.fr) |
| Travailleur de nuit ou salarié de moins de 18 ans | Avant l’affectation sur le poste | Le contrôle est renforcé pour ces situations plus sensibles. (legifrance.gouv.fr) |
| Poste exposé à des risques particuliers | La VIP est remplacée par un examen médical d’aptitude préalable à l’embauche | On bascule alors vers un suivi individuel renforcé. (service-public.fr) |
La VIP n’est pas une simple formalité. Elle sert à informer le salarié sur les risques liés à son poste, à repérer un besoin éventuel d’adaptation et à orienter vers le médecin du travail si la situation l’exige. Elle peut être réalisée par le médecin du travail, mais aussi, sous son autorité, par un collaborateur médecin, un interne en médecine du travail ou un infirmier. (travail-emploi.gouv.fr)
Dans la restauration, l’INRS sur la restauration et l’hôtellerie met en avant des risques très concrets, comme les douleurs du dos et des articulations, les blessures, les chutes et les accidents de la route. C’est pourquoi la prévention doit être pensée dès l’organisation des postes, la manutention et les horaires.
Quel coût prévoir en 2026 ?
En 2026, le coût moyen national de l’ensemble socle des SPST interentreprises est fixé à 116 euros par travailleur. Le montant de la cotisation versée à chaque SPSTI doit rester entre 80 % et 120 % de ce coût, sauf dérogations encadrées.
Autrement dit, la cotisation annuelle se situe en principe entre 92,80 € et 139,20 € par salarié suivi. À titre indicatif, un restaurant qui suit 5 salariés peut donc prévoir un ordre de grandeur compris entre 464 € et 696 € par an, hors éventuels services complémentaires.
Le service de prévention et de santé au travail communique sa grille de cotisations à l’adhésion, et le calcul repose sur le nombre de travailleurs suivis pour lesquels une cotisation a été facturée. Les SPSTI peuvent aussi, dans certains cas encadrés, proposer un montant légèrement au-dessus ou au-dessous de la borne réglementaire.
Les examens complémentaires prescrits par le médecin du travail restent à la charge de l’employeur, que l’entreprise dispose d’un service autonome ou qu’elle soit adhérente à un SPST interentreprises. (legifrance.gouv.fr)
L’arrêté du 25 septembre 2025 fixe donc un cadre national, mais le montant concret payé par un restaurant dépend de son SPSTI, de son effectif suivi et des prestations éventuellement complémentaires.
Ce qu’un restaurateur doit vérifier dès maintenant
- Vérifiez si certains postes relèvent d’un suivi renforcé, notamment en cas de risques particuliers, de travail de nuit ou d’affectation de jeunes salariés.
- Planifiez la VIP dès l’embauche, afin de ne pas dépasser le délai de 3 mois, ou de 2 mois pour un apprenti en restauration.
- Faites coïncider l’adhésion au SPST, la DPAE et les arrivées effectives, surtout en période de forte activité.
- Actualisez votre document unique d’évaluation des risques et vos actions de prévention en fonction des risques observés en cuisine, en salle et en livraison. (service-public.fr)
Pour un restaurant, la bonne approche consiste à traiter la santé au travail comme un sujet de gestion courant, au même titre que la paie, les plannings ou les approvisionnements. Cette organisation limite les oublis et sécurise les embauches.
FAQ sur la médecine du travail en restauration
Quelle est la différence entre adhérer à un SPST interentreprises et mettre en place un SPST autonome dans le secteur de la restauration ?
Le SPST interentreprises est un service partagé entre plusieurs employeurs, ce qui correspond à la configuration de la plupart des restaurants indépendants et des petites structures. Le SPST autonome est, lui, un service interne à une entreprise ou à un établissement. En pratique, le seuil de 500 salariés suivis est déterminant pour pouvoir créer un service autonome. En dessous, l’adhésion à un SPST interentreprises est la voie normale.
Combien coûte l’adhésion annuelle à un SPST pour une entreprise de restauration et comment ce coût est-il calculé ?
En 2026, le coût moyen national de l’offre socle des SPST interentreprises est de 116 € par travailleur suivi. Chaque service fixe ensuite sa cotisation dans une fourchette encadrée, en principe entre 92,80 € et 139,20 € par salarié, avec certaines dérogations possibles. Le calcul dépend donc du nombre de salariés suivis, de la grille votée par le service et, le cas échéant, de prestations complémentaires.
En quoi consiste exactement la visite d’information et de prévention et quand doit-elle être réalisée pour un salarié en restauration ?
La VIP est la visite de base du suivi santé au travail. Elle informe le salarié sur les risques liés à son poste, vérifie qu’aucune adaptation immédiate n’est nécessaire et permet d’orienter vers le médecin du travail si besoin. Elle doit être réalisée dans les 3 mois suivant la prise de poste. Pour les apprentis, le délai est de 2 mois, et il devient immédiat avant l’embauche si l’apprenti est mineur ou travaille de nuit.
Comment se déroule l’inscription et l’adhésion au SPST pour une petite entreprise de restauration employant peu de salariés ?
Pour une petite entreprise, l’adhésion est surtout une démarche de coordination. L’employeur identifie le service compétent, transmet le nombre de salariés, les catégories de postes et les risques professionnels, puis reçoit les statuts, le règlement intérieur et la grille tarifaire. Ensuite, chaque embauche doit être suivie dans les délais, avec la DPAE et la programmation de la visite si elle est due. La procédure est donc simple, mais elle demande de la rigueur dès les premiers recrutements.
Quels services et prestations inclut typiquement le SPST pour les employeurs du secteur de la restauration ?
Le SPST couvre l’essentiel du suivi santé au travail, à savoir la prévention des risques professionnels, le suivi individuel des salariés et la prévention de la désinsertion professionnelle. Il peut aussi proposer des actions de conseil, de sensibilisation, de maintien dans l’emploi et, selon les cas, des examens complémentaires prescrits par le médecin du travail. Dans la restauration, cela aide à traiter les sujets de TMS, de chutes, d’horaires atypiques et de pénibilité organisationnelle. (legifrance.gouv.fr)
Et maintenant ?
Si vous voulez fiabiliser vos embauches, vos suivis de visite et votre organisation sociale, commencez par faire le point sur la page d’accueil de Compta Resto, puis, si besoin, contactez Compta Resto pour échanger sur votre situation et vos échéances. Pour aller plus loin, consultez Compta Resto.