En restauration, un jour férié se paie ou se compense.
Le bon réflexe consiste à distinguer le 1er mai, les jours fériés ordinaires et les jours fériés garantis de la convention HCR, car les conséquences en paie ne sont pas les mêmes. (legifrance.gouv.fr)
En HCR, la vraie question n’est pas seulement « y a-t-il une majoration ? », mais « de quel jour férié parle-t-on, et quel droit la convention prévoit-elle en échange ? ». (legifrance.gouv.fr)
Le socle légal des jours fériés
Le Code du travail reconnaît 11 fêtes légales, dont le 1er mai. Ce jour-là, le régime est particulier : lorsqu’un établissement ne peut pas interrompre son activité, le salarié qui travaille le 1er mai reçoit son salaire habituel et une indemnité égale à ce salaire. En pratique, cela revient à une rémunération doublée.
Pour les autres jours fériés, l’employeur peut faire travailler les salariés hors 1er mai. Le chômage d’un jour férié ne doit pas entraîner de perte de salaire pour les salariés ayant au moins 3 mois d’ancienneté dans l’entreprise ou l’établissement, et une majoration de rémunération n’existe que si une convention, un accord collectif ou un accord de branche la prévoit. (entreprendre.service-public.fr)
Ce que prévoit la convention collective HCR en 2026
En HCR, le texte consolidé en vigueur va plus loin que le minimum légal. Dans les établissements permanents, les salariés ayant 1 an d’ancienneté bénéficient des jours fériés de la branche, et la convention précise surtout que 6 jours fériés sont garantis. Les 4 autres jours fériés suivent un régime distinct selon qu’ils tombent sur un jour de repos, sur un jour de travail ou sur une journée où l’établissement ferme.
Pour les jours fériés garantis, si le jour tombe sur un jour de repos, le salarié bénéficie d’une journée de compensation ou d’une indemnisation équivalente. Si le jour tombe sur un jour de travail et que l’entreprise reste ouverte, le salarié reçoit en plus de sa rémunération habituelle une journée de compensation ou l’équivalent en argent.
Pour les 4 autres jours fériés, le jour férié coïncidant avec un jour de repos hebdomadaire ne donne droit à aucune compensation ni indemnisation. En revanche, si l’établissement ferme ou accorde ce jour férié alors que le salarié devait travailler, la rémunération est maintenue.
Les salariés à temps partiel bénéficient des mêmes droits, avec un prorata temporis pour ceux dont le contrat est réparti sur moins de 5 jours par semaine. Les salariés saisonniers et les contrats saisonniers relèvent aussi d’un prorata spécifique, avec un seuil de 9 mois d’ancienneté dans le même établissement ou la même entreprise.
Repère rapide des situations les plus fréquentes
| Situation | Règle applicable | Effet concret sur la paie |
|---|---|---|
| 1er mai travaillé dans un établissement qui ne peut pas interrompre son activité | Le salarié perçoit son salaire correspondant au travail accompli, plus une indemnité égale à ce salaire. | La journée est payée doublement. (legifrance.gouv.fr) |
| Jour férié ordinaire chômé avec au moins 3 mois d’ancienneté | Aucune perte de salaire n’est due. | Le salaire habituel est maintenu. |
| Jour férié garanti tombant un jour de repos | Le salarié obtient une journée de compensation ou une indemnisation équivalente. | Le droit est consommé en temps ou en argent. |
| Jour férié garanti travaillé alors que l’établissement reste ouvert | Le salarié conserve sa rémunération habituelle et obtient une journée de compensation ou l’équivalent en argent. | La journée est traitée comme un jour majoré en contrepartie, sans pourcentage unique prévu par le texte. |
| Jour férié ordinaire tombant un jour de repos | Aucune compensation ni indemnisation n’est due. | Rien n’est à reporter au titre du jour férié lui-même. |
Majoration, repos compensateur et indemnisation : ce qu’il faut retenir
Pour les jours fériés ordinaires, le texte HCR met surtout en place des contreparties en temps ou en argent. On peut donc en déduire, avec prudence, qu’il n’existe pas de pourcentage général et automatique de majoration pour tous les jours fériés ordinaires dans la convention HCR. En revanche, le 1er mai travaillé suit une règle légale plus forte : salaire + indemnité égale au salaire. Toute majoration supplémentaire doit venir d’un texte plus favorable applicable dans l’entreprise ou la branche.
Autrement dit, en HCR, le vocabulaire le plus juste n’est pas seulement « majoration », mais aussi « journée de compensation » et « indemnisation équivalente ». C’est particulièrement vrai pour les 6 jours fériés garantis, qui peuvent être pris, compensés ou payés, et pour les 4 autres jours fériés, qui suivent des règles plus restrictives lorsqu’ils tombent sur un repos hebdomadaire.
Les bons réflexes pour éviter les erreurs de paie
- Vérifiez l’ancienneté du salarié, car le maintien de salaire pour un jour férié chômé suppose au moins 3 mois d’ancienneté dans le droit commun.
- Identifiez le statut du jour férié, car le 1er mai n’obéit pas au même régime que les autres jours fériés.
- Distinguez les jours fériés garantis des 4 autres jours fériés, puisque la compensation ou l’indemnisation ne fonctionne pas de la même façon.
- Contrôlez le cas des salariés à temps partiel et des saisonniers, car la convention prévoit des règles de proratisation et des seuils spécifiques.
- Tracez clairement la compensation ou le paiement, afin de ne pas laisser un droit perdu en fin de période.
Quand il faut chiffrer un service du 1er mai ou d’un jour férié travaillé, les repères de la paie HCR en restauration évitent les oublis de compensation. Pour mesurer l’impact sur votre masse salariale, les pages dédiées au salaire serveur restaurant 2026 et au second de cuisine en 2026 donnent aussi des points de repère utiles.
En fin de période, l’entreprise doit vérifier que les jours fériés garantis ont bien été pris, compensés ou indemnisés. À défaut, elle informe le salarié par écrit des droits restants dus, puis les jours non consommés peuvent être pris dans les 6 mois suivants avec l’accord de l’employeur ou être payés. Pour les saisonniers, le solde des jours restant dus est rémunéré au terme du contrat saisonnier.
FAQ sur les jours fériés en HCR
Comment fonctionnent les jours fériés dans la convention collective HCR 2026 ?
La convention HCR distingue les jours fériés garantis des autres jours fériés. Dans les établissements permanents, les salariés ayant 1 an d’ancienneté bénéficient de jours fériés avec un socle de 6 jours garantis. Ces jours peuvent être pris, compensés ou indemnisés. Les 4 autres jours fériés suivent une logique plus souple, mais sans compensation automatique lorsqu’ils tombent sur un repos hebdomadaire. Le 1er mai reste à part et obéit au régime légal du doublement lorsqu’il est travaillé.
Quelles majorations s’appliquent lorsqu’on travaille un jour férié en HCR ?
Pour les jours fériés ordinaires, la convention HCR ne fixe pas de pourcentage unique de majoration. Elle prévoit surtout une journée de compensation ou une indemnisation équivalente selon les cas. En revanche, le 1er mai travaillé donne droit au salaire normal plus à une indemnité égale au salaire, ce qui revient à une rémunération doublée. Si un accord collectif ou un texte plus favorable prévoit une majoration supplémentaire, il s’applique bien sûr en plus.
Les jours fériés sont-ils compensés par un repos ou par une rémunération dans l’hôtellerie-restauration ?
Dans la pratique HCR, les deux mécanismes existent. Un jour férié garanti peut être compensé par une journée de repos ou indemnisé en argent. Si le salarié travaille alors que l’établissement reste ouvert, il conserve sa rémunération habituelle et obtient une contrepartie en temps ou en argent. Les jours fériés ordinaires, eux, ne donnent pas toujours lieu à compensation lorsqu’ils tombent sur un jour de repos. Tout dépend donc du statut du jour et de la situation du salarié.
Combien de jours fériés garantis et non garantis existe-t-il dans la CCN HCR 2026 ?
Le texte conventionnel en vigueur prévoit 6 jours fériés garantis en HCR. Il reste 4 autres jours fériés ordinaires pour compléter le régime des 10 jours fériés autres que le 1er mai dans les établissements permanents. Le 1er mai est traité séparément par la loi. En cas de doute, il faut donc toujours raisonner en trois blocs : le 1er mai, les 6 jours garantis et les 4 jours ordinaires.
Comment est calculé le repos compensateur en cas de travail pendant un jour férié dans la restauration ?
En HCR, le texte ne donne pas un calcul horaire complexe : il prévoit une journée de compensation ou une indemnisation équivalente. Autrement dit, le droit se traduit soit par du temps, soit par de l’argent. Si le jour férié garanti n’a pas été pris à la bonne date, il peut être consommé dans les 6 mois suivants avec l’accord de l’employeur, ou réglé financièrement. Pour les saisonniers, le solde est payé au terme du contrat.
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