La grille 2026 de la restauration rapide est à lire avec le SMIC en tête. Pour l'IDCC 1501, le dernier texte salaires affiché par Légifrance est l'avenant n°72 du 5 juin 2025, avec des minima horaires de 11,88 € à 17,34 € et des minima annuels pour le niveau V. Depuis le 1er juin 2026, le SMIC horaire brut est de 12,31 €, ce qui impose un rattrapage légal sur les premiers paliers quand le minimum conventionnel est trop bas. (legifrance.gouv.fr)
Ce guide vous aide à lire la grille, à repérer les niveaux et les échelons, puis à estimer le coût employeur sans confondre salaire conventionnel, SMIC et allègements de cotisations.
« La rémunération ne peut pas être inférieure au montant du Smic. » (service-public.fr)
Ce contenu est informatif et général. Avant toute décision, faites valider votre cas par un expert-comptable ; pour un contentieux social, un bail ou une procédure collective, l'avis d'un avocat reste indispensable.
Réflexe utile : avant de figer une paie 2026, revérifiez toujours les textes officiels et vos variables de paie sur les sources de référence.
Quelle grille salariale s'applique en 2026 ?
La restauration rapide suit une grille distincte, celle de l'IDCC 1501. Pour un autre cadre conventionnel du secteur, notre article sur la grille des salaires HCR 2026 peut servir de repère comparatif.
Tableau des minima conventionnels 2026
Le tableau ci-dessous reprend les minima de l'avenant n°72. Le niveau V fonctionne en rémunération annuelle brute, tous éléments de salaire confondus.
| Niveau | Échelon | Minimum brut 2026 | Lecture pratique |
|---|---|---|---|
| I | A | 11,88 € | Sous le SMIC horaire 2026 |
| I | B | 11,90 € | Sous le SMIC horaire 2026 |
| II | A | 12,22 € | Sous le SMIC horaire 2026 |
| II | B | 12,45 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| III | A | 12,82 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| III | B | 12,93 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| III | C | 13,98 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| IV | A | 15,01 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| IV | B | 15,43 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| IV | C | 16,05 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| IV | D | 17,34 € | Au-dessus du SMIC horaire 2026 |
| V | A | 44 645,78 € | Rémunération annuelle brute, tous éléments confondus |
| V | B | 46 032,71 € | Rémunération annuelle brute, tous éléments confondus |
| V | C | 72 408,11 € | Rémunération annuelle brute, tous éléments confondus |
Au 1er juin 2026, le SMIC horaire brut est de 12,31 €. En pratique, les paliers I A, I B et II A doivent donc être rattrapés au minimum légal. Sur une base théorique de 35 h, cela représente environ 1 801,80 €, 1 804,83 € et 1 853,37 € brut mensuels avant rattrapage à 1 867,02 €. Les autres paliers horaires passent au-dessus du SMIC.
Les minima annuels du niveau V dépassent largement le SMIC annuel 2026, fixé à 22 404,20 € brut.
Comment lire les niveaux et les échelons ?
En pratique, le niveau correspond à la grande marche de classification, tandis que l'échelon précise le sous-palier à l'intérieur du niveau. La grille affichée en 2026 est structurée de cette façon, avec des minima horaires pour les niveaux I à IV et des minima annuels pour le niveau V.
Point utile pour la gestion des progressions: l'avenant n°72 a abaissé de 15 à 10 mois l'ancienneté requise pour obtenir le certificat d'aptitude au niveau II. Dans une équipe jeune ou très polyvalente, cela peut accélérer le passage au palier supérieur.
Quel impact du SMIC 2026 sur la paie et le coût employeur ?
Le salaire conventionnel n'est pas toujours le salaire à verser. Service Public rappelle que si le minimum conventionnel est inférieur au SMIC, l'employeur doit compléter la rémunération jusqu'au minimum légal, et que seuls certains éléments comptent dans la comparaison, par exemple le salaire de base et certains avantages en nature. À l'inverse, plusieurs éléments ne sont pas retenus, comme certains remboursements de frais, les majorations d'heures supplémentaires ou certaines primes.
Le coût employeur ne se résume jamais au brut. Urssaf indique que le calcul des cotisations repose sur l'assiette de rémunération et les taux en vigueur, et que ses outils 2026 permettent d'estimer le coût total de l'embauche. Les mises à jour 2026 incluent aussi la réduction générale dégressive unique. (urssaf.fr)
Ce qu'il faut contrôler dans la paie
- Identifiez le niveau et l'échelon du salarié avant de saisir le brut.
- Comparez le salaire conventionnel au SMIC 2026, puis rattrapez le minimum si nécessaire.
- Ajoutez les cotisations, contributions et éventuels avantages en nature dans votre chiffrage.
- Pour les équipes à forte rotation ou les contrats saisonniers, gardez une méthode de paie stable et, si besoin, appuyez-vous sur notre guide sur la paie en restauration et les saisonniers.
FAQ sur la grille des salaires de la restauration rapide 2026
Quelles sont les grilles salariales minimales de la restauration rapide en 2026, IDCC 1501 ?
Les minima officiels actuellement visibles sur Légifrance proviennent de l'avenant n°72 du 5 juin 2025. Ils vont de 11,88 € à 17,34 € brut de l'heure pour les niveaux I à IV, puis de 44 645,78 € à 72 408,11 € brut annuels pour le niveau V. En 2026, il faut les lire avec le SMIC horaire brut de 12,31 € au 1er juin 2026, ce qui rattrape les paliers les plus bas au minimum légal.
Comment fonctionnent les niveaux et les échelons dans la convention collective restauration rapide ?
Le niveau correspond à la grande catégorie de classification, et l'échelon précise le sous-palier à l'intérieur de cette catégorie. Dans la restauration rapide, la grille affiche des paliers horaires pour les niveaux I à IV, puis une rémunération minimale annuelle pour le niveau V. L'avenant n°72 a aussi abaissé l'ancienneté du certificat d'aptitude au niveau II de 15 à 10 mois, ce qui peut accélérer la progression salariale.
Le salaire minimum conventionnel de la restauration rapide est-il inférieur au SMIC en 2026 ?
Oui, mais seulement pour les paliers horaires les plus bas. Avec un SMIC horaire brut de 12,31 €, les niveaux I A, I B et II A restent en dessous du minimum légal et doivent donc être complétés. À l'inverse, les paliers II B et suivants dépassent déjà le SMIC. Service Public rappelle d'ailleurs qu'un minimum conventionnel inférieur au SMIC doit être relevé au minimum légal.
Comment le SMIC du 1er juin 2026 impacte les grilles de la restauration rapide ?
Le SMIC du 1er juin 2026 sert de plancher. Concrètement, sur 35 h, les trois premiers paliers représentent environ 1 801,80 €, 1 804,83 € et 1 853,37 € brut mensuels avant rattrapage à 1 867,02 €. Pour une paie de restauration rapide, le réflexe consiste donc à comparer d'abord le brut conventionnel au SMIC légal, puis à vérifier les primes et les heures variables.
Où trouver les grilles de salaires officielles pour la restauration rapide en 2026 ?
La source officielle à consulter reste Légifrance, dans la convention collective restauration rapide IDCC 1501 et ses avenants salaires. Pour le SMIC, Service Public publie le montant légal applicable, et l'Urssaf met à disposition un simulateur utile pour estimer le coût total employeur. En pratique, ces trois repères permettent de sécuriser la paie avant édition des bulletins.
Et maintenant ?
Si vous voulez sécuriser vos bulletins, comparez aussi avec la grille des salaires HCR 2026, puis rendez-vous sur l'accueil de Compta Resto pour poursuivre votre lecture et retrouver les repères utiles à la gestion sociale de votre établissement.