Travaux, agencements et matériel de cuisine : charge ou immobilisation ? (et impact sur le résultat)
Un mauvais classement peut coûter cher. Quand on investit dans un restaurant (travaux, aménagement du local, achat d’un four, d’une hotte, d’une chambre froide…), la question revient toujours : doit-on passer la dépense en charge (impact immédiat sur le résultat) ou l’immobiliser (impact étalé via l’amortissement) ? La réponse dépend de règles comptables (PCG) et […]
Bail commercial d’un restaurant : pas-de-porte, droit au bail, dépôt de garantie et comptabilisation
Le bail commercial peut faire ou défaire la rentabilité d’un restaurant. Entre le pas-de-porte (droit d’entrée), le droit au bail (souvent lors d’une cession), le dépôt de garantie et leurs traitements comptables et fiscaux, les montants en jeu sont rarement “accessoires”. Cet article vous explique, de façon concrète, comment distinguer ces notions, les négocier et […]
Les taxes locales peuvent grignoter votre marge plus vite qu’un poste matières. Quand on gère un restaurant, la CFE, la taxe foncière (ou sa refacturation via le bail) et d’autres taxes locales (enseigne, terrasse, déchets…) s’ajoutent aux charges du quotidien. Bonne nouvelle : on ne “négocie” pas un impôt, mais on peut sécuriser les bases, […]
Les titres-restaurant, c’est du chiffre… mais aussi des écarts à surveiller. Entre les remises (papier ou carte), les commissions prélevées par les émetteurs, les délais de remboursement et les virements “nets de frais”, il est facile de perdre du temps (et parfois de l’argent) si la comptabilité n’est pas structurée dès le départ. Dans ce […]
Le Click & Collect se pilote… comme une vraie activité à part entière. Pour éviter les erreurs de TVA, sécuriser vos écritures comptables et mesurer la rentabilité réelle de la vente à emporter, il faut surtout bien distinguer les flux (commande, encaissement, remise) et paramétrer correctement vos outils (caisse, site, plateformes). Dans ce guide, Compta […]
La dark kitchen bouleverse la rentabilité… mais aussi la TVA et la comptabilité. Vous lancez (ou exploitez déjà) un ghost restaurant, une ghost kitchen, une virtual brand ou une cuisine 100% livraison ? L’intention est presque toujours la même : vendre plus avec moins de salle. Sauf que, dans la pratique, ce modèle “digital” multiplie […]
Les commissions des plateformes peuvent fausser votre TVA en un clic. Uber Eats, Deliveroo et TheFork génèrent souvent un décalage entre l’argent réellement encaissé (virement “net”) et le chiffre d’affaires à déclarer (ventes “brutes”), avec un sujet central : la TVA sur vos ventes… et sur les frais/commissions facturés par les plateformes. Dans cet article, […]
Un sinistre peut mettre un restaurant à l’arrêt du jour au lendemain. Quand l’assurance (perte d’exploitation, incendie, dégât des eaux, vol, bris de machine…) verse une indemnité, la question n’est pas seulement “combien ?”, mais aussi “quand et où l’enregistrer en comptabilité”, et “quel sera l’impact fiscal (et TVA) ?”. Cet article explique, de façon […]
La location-gérance peut sauver du temps… ou coûter cher si la CFE et la TVA sont mal cadrées. Confier l’exploitation de votre restaurant à un locataire-gérant (gérance libre) est un choix stratégique : vous gardez la propriété du fonds, mais vous déléguez l’activité au quotidien. En pratique, les principales erreurs ne sont pas “juridiques” : […]
Structurer plusieurs restaurants sous une holding change la façon de financer, sécuriser et piloter votre groupe. Concrètement, une holding (souvent une SAS) détient les titres de vos sociétés d’exploitation (un restaurant = une société, ou plusieurs sites selon l’organisation). L’objectif n’est pas “d’effacer l’impôt”, mais de fluidifier la remontée de trésorerie, préparer la croissance (ou […]