La rentabilité ne se devine pas. Elle se construit en agissant sur quelques leviers précis : coût matière, carte, équipe, charges fixes et rythme de remplissage. Dans l’hébergement-restauration, l’INSEE observait une médiane de taux de marge de 24,9 % chez les entreprises employeuses en 2021, tandis que l’ADEME a montré en 2024 que le gaspillage […]
Un business plan restaurant doit convaincre vite. Il sert à prouver que le concept est solide, que la demande existe et que le prévisionnel tient la route avant d’engager des dépenses lourdes. (entreprendre.service-public.fr) En restauration, l’enjeu est encore plus fort car le secteur est vaste et concurrentiel : l’Insee a recensé 159 124 unités légales […]
Un food truck se lance sur des chiffres. Votre business plan doit montrer comment l’activité sera financée, combien elle peut vendre, quelles charges elle va supporter et à quel moment elle deviendra rentable. C’est ce document qui transforme une idée de cuisine mobile en projet crédible, lisible pour une banque, un investisseur ou un partenaire. […]
Un coffee shop rentable se prépare avant l’ouverture. Un business plan solide met noir sur blanc le marché, le modèle économique, les moyens humains, les prévisions financières et le cadre juridique du projet. (bpifrance-creation.fr) En 2026, la différence se joue surtout sur trois points : une étude de marché crédible, un prévisionnel réaliste et un […]
Le budget d’un food truck se joue vite à plusieurs dizaines de milliers d’euros. En 2026, le bon ordre de grandeur se situe souvent entre 50 000 et 80 000 € pour un lancement confortable, avec un minimum autour de 30 000 € si le projet est très maîtrisé. Le total varie surtout selon le […]
La licence 4 est souvent le “ticket d’entrée” pour vendre des alcools forts. Si vous reprenez un bar-restaurant ou si vous voulez servir des spiritueux en dehors du strict cadre du repas, vous allez vite vous confronter à trois sujets très concrets : comment acheter une licence IV, comment la comptabiliser (amortissement ou non), et […]
Tout se joue dès la signature du bail. Dans un restaurant, le pas-de-porte (droit d’entrée versé au bailleur) et le droit au bail (somme versée au locataire sortant lors d’une cession) peuvent se ressembler… mais leur comptabilisation n’est pas la même, et l’impact sur votre résultat (et parfois sur la TVA, les droits, la déductibilité) […]
Un bail commercial mal cadré peut plomber la rentabilité d’un restaurant. Quand on signe (ou renouvelle) un bail, le sujet n’est pas seulement le loyer : les charges récupérables, les taxes refacturées et certains travaux peuvent transformer un “bon loyer” en coût d’occupation difficile à tenir. Dans ce guide, Compta Resto vous aide à comprendre […]
La prévoyance HCR ne se règle pas “au feeling”. Dans la restauration, un arrêt de travail, une invalidité ou un décès peuvent vite devenir un sujet humain… et un sujet de conformité. L’objectif de cet article est simple : vous donner une check-list claire des points à contrôler sur votre régime de prévoyance HCR (Convention […]
La mutuelle HCR est obligatoire. Si vous employez des salariés dans l’hôtellerie-restauration (IDCC 1979), vous devez mettre en place une complémentaire santé collective conforme aux règles légales et aux exigences de la branche, avec un financement employeur d’au moins 50% du socle. (economie.gouv.fr) Dans cet article, Compta Resto vous explique clairement ce que vous devez […]