La masse salariale est le premier levier de rentabilité en restauration multi-sites. Quand vous pilotez plusieurs établissements, le vrai défi n’est pas “combien coûte l’équipe”, mais où et pourquoi elle coûte : un même manager peut couvrir deux sites, des extras basculent selon la météo, une cuisine centrale “plombe” un restaurant… Sans une ventilation claire […]
Recruter un apprenti en restauration, ça se prépare. Entre les aides à l’embauche, les règles de rémunération (SMIC vs minima HCR), les exonérations de cotisations et les formalités (Cerfa, OPCO, CFA), un contrat d’apprentissage peut être un excellent levier de recrutement… à condition d’être carré. Dans ce guide, Compta Resto vous donne une méthode claire […]
Mutuelle et prévoyance HCR : ce n’est pas optionnel. Dans l’hôtellerie-restauration (CCN HCR / IDCC 1979), l’employeur doit à la fois respecter l’obligation légale de complémentaire santé d’entreprise (mutuelle) et les règles de branche (accords HCR), ainsi qu’un régime de prévoyance (incapacité, invalidité, décès) prévu par la convention collective. L’enjeu est double : protéger vos […]
La facturation électronique arrive au restaurant. Dès le 1er septembre 2026, toutes les entreprises devront pouvoir recevoir des factures électroniques, puis l’émission deviendra obligatoire selon votre taille (2026 ou 2027). En parallèle, l’e-reporting imposera la transmission de données de transactions (B2C, international) et parfois de paiement (encaissements) à l’administration fiscale. (entreprendre.service-public.gouv.fr) Dans cet article, Compta […]
Un repas offert au salarié n’est pas “gratuit” en paie. En restauration, l’avantage en nature repas (ou avantage nourriture) doit être valorisé, intégré au bulletin de paie et soumis à cotisations selon des règles précises, avec une spécificité HCR (hôtels-cafés-restaurants) basée sur le minimum garanti. Ce guide vous explique les barèmes 2026, les méthodes de […]
Donner plutôt que jeter. En restauration, la gestion des invendus et des dons alimentaires n’est pas qu’une question d’éthique : c’est aussi un sujet comptable (sortie de stock, charges), fiscal (réduction d’impôt mécénat, réintégration extra-comptable) et parfois TVA (régularisations, dispenses sous conditions). Ce guide synthétise l’essentiel, avec une approche terrain pensée pour les restaurateurs accompagnés […]
Vendre des cartes cadeaux, c’est simple… jusqu’à la TVA et la compta. En restauration, les cartes cadeaux, bons cadeaux, coffrets ou bons d’achat peuvent booster la trésorerie et la fidélisation. Mais ils posent trois questions très concrètes : quand la TVA est-elle due, comment comptabiliser l’encaissement et à quel moment reconnaître le chiffre d’affaires ? […]
Choisir entre réel simplifié et réel normal, c’est choisir un rythme de TVA… et une manière de piloter sa trésorerie. En restauration, ce choix n’est pas seulement “administratif” : il impacte la fréquence des déclarations, le calendrier de paiement de la TVA, la rapidité de récupération d’un crédit de TVA (travaux, matériel de cuisine, véhicule, […]
Le choix IR/IS change la rentabilité nette de votre restaurant. En pratique, ce choix détermine qui paie l’impôt (vous ou la société), quand il est payé (au fil de l’eau ou après arbitrages de rémunération/dividendes) et comment vos investissements, déficits et projets de développement sont traités. Cet article vous donne une méthode claire pour décider, […]
Un compte courant d’associé peut sauver votre trésorerie sans passer par la banque. Quand on pilote un restaurant, les besoins de cash arrivent souvent “hors calendrier” : travaux de cuisine, dépôt de garantie, pic de stock avant saison, tension de trésorerie entre deux services, ou encore retard d’encaissement. Le compte courant d’associé (CCA) est une […]