Vendre un restaurant demande méthode et anticipation. Le bon réflexe consiste à distinguer ce que vous vendez, ce qui reste séparé, et les délais fiscaux qui s’enchaînent après la signature. Dans une cession de fonds, la clientèle, l’enseigne, le nom commercial, le droit au bail et le matériel sont transmis, tandis que le stock est […]
Une SCI peut structurer un restaurant, mais surtout pour en détenir les murs. Le bon montage sépare l’immobilier du fonds de commerce : la SCI porte le local, tandis que l’exploitation du restaurant relève d’une structure commerciale adaptée. C’est ce découpage qui permet de limiter les erreurs de fiscalité, de comptabilité et de gouvernance. (entreprendre.service-public.fr) […]
Le salaire d’un serveur en 2026 dépend d’abord de sa grille HCR. Le vrai sujet, ensuite, c’est de savoir combien coûte réellement le poste pour le restaurant, une fois le brut, les charges et les éventuelles exonérations intégrées. En pratique, on ne raisonne jamais sur le titre seul. Un serveur, un serveur-hôte de table ou […]
Le salaire d’un second de cuisine dépend d’abord de son classement HCR. À titre d’exemple, un positionnement niveau IV échelon 1 donne 14,40 € brut/h, soit 2 184,05 € brut/mois sur 35 h. En 2026, il faut aussi vérifier que le minimum conventionnel ne passe pas sous le SMIC légal. Le ministère de l’Économie rappelle […]
Le salaire d’un plongeur en restaurant se lit d’abord dans la grille HCR 2026, puis dans le SMIC si celui-ci est plus favorable. En 2026, la convention HCR reste celle de l’avenant n° 33 du 19 juin 2024, étendue par arrêté, avec un minimum conventionnel de 12,00 € au niveau I, échelon 1, mais un […]
Le salaire d’un pizzaiolo dépend d’abord de sa classification. En 2026, le SMIC horaire brut est fixé à 12,02 €, mais la grille HCR prévoit des minima plus élevés selon le niveau et l’échelon. Pour un pizzaiolo classé au niveau II, échelon 2, le repère de branche est à 12,55 € brut de l’heure, soit […]
Le bon arbitrage change tout. En 2026, le revenu d’un gérant de restaurant dépend moins d’un “salaire moyen” théorique que du statut juridique, du bénéfice réellement disponible et du dosage entre rémunération et dividendes. (entreprendre.service-public.fr) Dans une SARL, le gérant majoritaire peut cumuler rémunération de mandat social, dividendes et avantages, avec des règles sociales et […]
Le salaire d’un commis de cuisine en 2026 se calcule avec la grille HCR. Le repère le plus courant pour un commis de cuisine est le niveau II, échelon 1, à 12,28 € brut de l’heure, soit 1 862,51 € brut par mois sur 35 heures. (legifrance.gouv.fr) Le SMIC horaire brut est fixé à 12,02 € depuis le 1er […]
Le salaire d’un chef de partie en 2026 se lit d’abord à travers sa classification HCR. En pratique, le poste se situe le plus souvent entre le niveau III et le niveau IV selon l’autonomie, l’expérience et les responsabilités confiées. (ul33.cnt-f.org) Au 1er janvier 2026, le SMIC horaire brut est fixé à 12,02 €, soit […]
Le salaire d’un chef de cuisine en 2026 dépend d’abord de sa classification. En restauration, le brut affiché ne suffit jamais à lire le vrai coût d’un poste. Entre le minimum conventionnel, les cotisations sociales, les heures supplémentaires et les allègements patronaux, le budget peut changer nettement d’un restaurant à l’autre. Quelle grille de salaire […]