Pourquoi la comptabilité est cruciale dès l’ouverture de votre restaurant Gérer la comptabilité d’un restaurant dès l’ouverture peut faire la différence entre succès et fermeture. Quand on lance son premier établissement, on pense d’abord carte, déco et équipe. Pourtant, le pilotage comptable est tout aussi vital : il conditionne votre trésorerie, votre rentabilité et votre […]
La marge, c’est la boussole de votre restaurant. Sans une vision claire de vos marges, il est impossible de savoir si votre établissement est vraiment rentable ou simplement porté par le volume de chiffre d’affaires. Dans cet article, nous vous expliquons étape par étape comment analyser la marge d’un restaurant avec des méthodes simples, compréhensibles […]
Les charges sociales peuvent sauver ou plomber votre restaurant. En restauration, le coût du personnel (salaires + cotisations sociales) est l’un des tout premiers postes de dépenses. Comprendre précisément comment fonctionnent les charges sociales, ce qui est spécifique au secteur HCR (hôtels, cafés, restaurants) et quels leviers existent pour les optimiser est indispensable pour piloter […]
Pourquoi le business plan est vital pour un restaurant Ouvrir un restaurant sans business plan, c’est cuisiner sans recette. Un établissement de restauration évolue sur un marché porteur mais très concurrentiel : en France, l’hébergement-restauration représente plusieurs centaines de milliers d’entreprises et près des trois quarts du chiffre d’affaires du secteur proviennent de la restauration.insee.fr Dans […]
Pourquoi réaliser un audit financier de son restaurant ? Un audit financier bien mené peut sauver un restaurant. Il permet de faire le point, de corriger la trajectoire et de sécuriser vos décisions clés (investissements, embauches, développement, cession…). Dans la restauration, les marges sont souvent faibles, les charges fixes lourdes et la trésorerie sous tension. […]
Comment bien gérer les contrats de travail dans la restauration : suivez une méthode claire, conforme et opérationnelle. Ce guide pratique vous aide à choisir le bon type de contrat, respecter les obligations légales, sécuriser vos plannings et éviter les erreurs de paie qui coûtent cher. En bref Cartographiez vos besoins (pics, saison, extras, postes […]
Créer un deuxième établissement : aspects comptables et financiers. Voici l’essentiel pour ouvrir un second point de vente en maîtrisant la structure juridique, la comptabilité multi-sites, le prévisionnel et le financement, sans mauvaise surprise fiscale ou sociale. En bref Vérifiez si vous ouvrez un “établissement secondaire” (même société, nouveau SIRET) ou une nouvelle société : […]
Quelles assurances sont obligatoires pour les restaurateurs ? En 2025, la loi impose surtout la couverture des salariés (mutuelle et prévoyance HCR), l’affiliation AT/MP et l’assurance des véhicules motorisés; les autres garanties (RC pro, multirisque, pertes d’exploitation…) sont quasi indispensables mais relèvent du contractuel et du bon sens. En bref Obligations légales 2025: mutuelle d’entreprise, […]
Comment calculer et suivre le seuil de rentabilité de son restaurant : voici la méthode. Vous verrez comment déterminer votre point mort, l’exprimer en chiffre d’affaires et en nombre de couverts, puis le piloter au quotidien pour sécuriser votre trésorerie et vos décisions de prix. En bref Identifiez vos charges fixes et vos coûts variables, […]
Le rôle du commissaire aux comptes dans la restauration, expliqué simplement. Dans un restaurant, le commissaire aux comptes (CAC) certifie les comptes annuels, sécurise les recettes (espèces, cartes, plateformes), contrôle la TVA et les stocks, et alerte en cas de risque pour la continuité d’exploitation. Voici quand il est obligatoire, ce qu’il vérifie concrètement et […]