Un restaurant se pilote aussi au chiffre.

Si vous recherchez un cabinet comptable à Paris 17, vous attendez généralement deux choses : de la proximité (réactivité, échanges simples) et une expertise métier (TVA restauration, paie HCR, suivi des ventes caisse / plateformes, marges, contrôle fiscal). Cet article vous détaille les services vraiment utiles pour un restaurateur du 17^e arrondissement, avec des repères concrets et des sources officielles.

Pourquoi choisir un cabinet comptable spécialisé restauration à Paris 17 ?

La restauration cumule des spécificités qui rendent la gestion plus technique qu’il n’y paraît :

• Beaucoup de flux (caisse, TPE, titres-restaurant, plateformes de livraison) à rapprocher proprement.
• Des règles de TVA qui varient selon la nature des produits (consommation immédiate/différée, alcool, etc.).
• Une masse salariale sensible (planning, extras, heures, absences), encadrée par la convention HCR.
• Des obligations numériques qui arrivent vite : facturation électronique et règles renforcées sur les logiciels de caisse.

Dans un arrondissement dense et concurrentiel comme Paris 17, un cabinet qui connaît la restauration vous aide surtout à transformer la comptabilité en outil de pilotage (marges, ratios, trésorerie), au lieu de la subir en fin d’année.

À retenir : en restauration, l’enjeu n’est pas seulement “faire le bilan”, mais sécuriser la conformité (TVA, caisse, DSN) et suivre les indicateurs qui font (ou défont) la rentabilité.

Compta Resto : un accompagnement dédié aux restaurateurs

Compta Resto est un cabinet d’expertise comptable et de commissariat aux comptes spécialisé dans l’accompagnement des professionnels de la restauration. Fort d’une expérience de plus de 20 ans, le cabinet a déjà épaulé plusieurs centaines de restaurateurs grâce à une connaissance fine des réalités terrain.

Filiale du cabinet historique CEG, Compta Resto combine la solidité d’un groupe et la réactivité d’une structure à taille humaine, avec une équipe jeune, formée dans de grands cabinets, qui mise sur des outils modernes pour simplifier la gestion quotidienne.

Pour en savoir plus sur l’histoire et la démarche : à propos de Compta Resto. Pour une vue d’ensemble des prestations : nos services.

Les services comptables indispensables pour un restaurant

Tenue comptable “restauration” : structurer les ventes et les achats

Un bon cabinet comptable (Paris 17 ou ailleurs) doit savoir structurer la compta pour qu’elle reflète la réalité du restaurant :

• Ventiler les ventes : sur place / emporté / livraison, alcool / soft, prestations annexes.
• Suivre les achats : matières premières, boissons, emballages, commissions des plateformes.
• Rapprocher les encaissements : caisse, TPE, virements, titres-restaurant, plateformes.
• Fiabiliser les justificatifs et le classement (pour éviter les “trous” lors d’un contrôle).

Exemple concret : une mauvaise ventilation (alcool au mauvais taux, livraison mal traitée, commissions non isolées) peut fausser votre marge et vos déclarations de TVA — et rendre votre pilotage mensuel inutile.

Tableaux de bord : marge, prime cost, trésorerie (sans usine à gaz)

La valeur ajoutée d’un cabinet spécialisé restauration, c’est de mettre en place des indicateurs actionnables (et pas uniquement des états comptables) :

• Marge brute par familles (cuisine / bar) et suivi des achats.
• Poids de la masse salariale et lecture des écarts (planning vs. activité réelle).
• Trésorerie : charges fixes, saisonnalité, décalages d’encaissement, TVA.

Quand c’est bien fait, vous savez où agir : prix de vente, fiches techniques, carte trop large, pertes, sur-effectif ponctuel, commissions trop élevées, etc.

Clôture annuelle : bilan, liasse fiscale, cohérence des comptes

La clôture ne doit pas être une “surprise”. Un accompagnement sérieux inclut :

• la préparation du bilan et de la liasse fiscale ;
• les écritures d’inventaire (stocks, charges à payer, produits à recevoir) ;
• la vérification des points sensibles : TVA, caisse, immobilisations (matériel, travaux), dettes sociales.

Fiscalité en restauration : TVA, contrôles et obligations numériques

TVA : appliquer le bon taux selon les produits (et éviter les erreurs fréquentes)

En restauration, le taux de TVA dépend notamment de la logique de consommation immédiate ou différée, et du cas particulier des boissons alcoolisées. Le site officiel Entreprendre.Service-Public.fr rappelle l’existence des taux de 5,5 %, 10 % et 20 % selon les produits et conditions de vente. Voir la fiche officielle sur les taux de TVA aliments et boissons.

Un cabinet habitué à la restauration sécurise notamment :

• la ventilation (alcool vs. reste du menu),
• la cohérence entre caisse, factures et déclarations,
• le traitement des ventes sur place / emporté / livraison.

FEC : être prêt en cas de contrôle fiscal (comptabilité informatisée)

En cas de contrôle, l’administration peut demander le Fichier des Écritures Comptables (FEC). L’administration fiscale rappelle le cadre et les normes attendues (référence à l’article L. 47 A-1 du LPF) : Fichiers standards des écritures comptables (impots.gouv.fr).

Concrètement, un cabinet compétent veille à la qualité des libellés, à la traçabilité des pièces, à la cohérence caisse/TPE, et à une production du FEC conforme, pour réduire le risque de redressement “technique”.

Facturation électronique : le calendrier 2026–2027 (et ce que ça change pour un restaurateur)

La facturation électronique entre entreprises assujetties à la TVA se déploie progressivement. Le ministère de l’Économie indique une mise en œuvre à partir de septembre 2026 et un déploiement progressif selon la taille des entreprises : Facturation électronique entre entreprises (economie.gouv.fr). Une synthèse pratique du calendrier (réception dès le 1^er septembre 2026 pour toutes, émission selon la catégorie) est également publiée sur Entreprendre.Service-Public.fr : Généralisation de la facturation électronique : calendrier.

Pour un restaurant, l’impact est réel dès que vous avez du BtoB (factures à des sociétés, privatisations, traiteur, événements). Et même en BtoC, le sujet peut toucher l’e-reporting selon votre situation : l’intérêt d’un cabinet spécialisé est de préparer les bons process (qui facture quoi, dans quel outil, et comment la donnée remonte en compta).

Logiciel de caisse : vers une exigence renforcée de certification (échéance 2026)

La conformité des systèmes de caisse est un point sensible en restauration (encaissements au comptoir, volume, risques d’erreurs). Le ministère de l’Économie précise qu’à partir du 1^er septembre 2026, la preuve de conformité reposera sur un certificat délivré par un organisme accrédité : Certification des logiciels de caisse (economie.gouv.fr). La doctrine fiscale détaille aussi les mesures transitoires et le cadre : BOFiP – actualité sur la certification des caisses.

Un cabinet comptable orienté restauration vous aide à faire le lien entre paramétrage caisse (TVA, familles, clôtures) et exploitation comptable (exports, rapprochements, justificatifs).

Paie & social en restauration : sécuriser la masse salariale (HCR)

Convention collective HCR : un cadre à maîtriser

La restauration dépend très souvent de la Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) (IDCC 1979). Le texte de base est accessible sur Légifrance : Convention collective HCR (Légifrance).

Sans entrer ici dans tous les détails (qui varient selon les cas), un cabinet et/ou un pôle social habitué au secteur aide à fiabiliser : contrats, variables de paie, suivi des heures, absences, congés, et cohérence entre planning et paie.

DSN : des échéances mensuelles à respecter

La Déclaration Sociale Nominative (DSN) est la déclaration mensuelle qui centralise de nombreuses obligations sociales. Service-Public rappelle qu’elle se fait via net-entreprises.fr et précise les dates limites selon l’effectif : Déclaration sociale nominative (DSN) – service-public.fr.

En restauration, le risque est souvent opérationnel (variables qui arrivent tard, turnover, extras). Un bon accompagnement social met en place une méthode simple : collecte des variables, validation, contrôle, puis DSN et paiements, sans stress de dernière minute.

Création ou reprise d’un restaurant à Paris 17 : l’accompagnement qui évite les erreurs coûteuses

Un cabinet comptable peut (et devrait) intervenir avant l’ouverture, notamment sur :

• Business plan : charges fixes (loyer, énergie), saisonnalité, hypothèses de fréquentation, point mort.
• Choix de structure et statuts : cohérence entre projet, fiscalité, protection sociale, associés.
• Financement : lecture des besoins (travaux, matériel, BFR), préparation des éléments attendus par la banque.
• Prévisionnel et plan de trésorerie : anticiper les périodes “tendues” (travaux, démarrage, TVA, charges).

Dans les faits, c’est souvent là que se joue la sérénité des 12 premiers mois : un projet bien cadré se gère, un projet flou se subit.

Audit légal & commissariat aux comptes : quand est-ce obligatoire (ou pertinent) ?

Compta Resto propose aussi de l’audit légal et de la certification des comptes. En pratique, la nomination d’un commissaire aux comptes (CAC) peut devenir obligatoire selon la forme de société et le franchissement de seuils.

La fiche officielle Entreprendre.Service-Public.fr (vérifiée en avril 2025) indique, par exemple pour certaines sociétés (ex. SARL), une obligation lorsque 2 des 3 seuils sont franchis : total bilan, chiffre d’affaires HT, nombre de salariés (avec des seuils chiffrés). Voir la page officielle sur l’obligation de désigner un CAC.

Même hors obligation, un audit peut être utile lors d’une reprise, d’une entrée d’associés ou d’une levée de fonds : l’objectif est de sécuriser l’information financière et de rassurer les parties prenantes.

Ce que votre cabinet comptable doit mettre en place (spécial restauration)

Calendrier pratique des obligations d’un restaurateur

Quelques repères chiffrés (et pourquoi ils comptent)

Pour comprendre l’intérêt d’un pilotage fin, il faut aussi regarder le contexte. L’Insee observe qu’au cours de la saison d’été 2025, le secteur de la restauration a bénéficié d’une hausse de chiffre d’affaires, dans un environnement où les prix évoluent également : Insee Focus n°363 – Saison touristique d’été 2025. Cela illustre un point clé : en restauration, l’activité et les prix bougent, et votre rentabilité dépend de votre capacité à suivre vos ratios (achats, masse salariale, charges) et à ajuster rapidement.

Quand une donnée “n’existe pas” dans votre organisation (ex. marge par famille, commissions plateformes isolées, ventilation TVA propre), le cabinet peut proposer une méthode : définir les familles, standardiser les exports caisse, contrôler un échantillon, puis industrialiser le tableau de bord.

FAQ – Cabinet comptable Paris 17 (restauration)

Combien coûte un cabinet comptable à Paris 17 pour un restaurant ?

Le tarif dépend surtout de la complexité réelle : volume de pièces (achats, notes), nombre de salariés et fréquence de paie, régime de TVA, outils (caisse, plateformes), et besoin de pilotage (tableaux de bord, prévisionnel). Le bon réflexe est de demander une lettre de mission qui détaille précisément ce qui est inclus (tenue, TVA, bilan, paie/DSN, accompagnement). Pour éviter les mauvaises surprises, comparez aussi la réactivité et la qualité du suivi, pas uniquement le prix.

Quels services sont prioritaires pour un restaurateur (avant même le bilan) ?

1. une comptabilisation propre des ventes (caisse/TPE/plateformes), (
2. la TVA correctement ventilée, (
3. la paie et la DSN sécurisées, et (
4. un mini tableau de bord mensuel (marge, masse salariale, trésorerie). Sans ces fondamentaux, vous pouvez être “à jour” comptablement tout en pilotant à l’aveugle. Un cabinet spécialisé restauration vous aide à installer ces routines simplement

Quels documents préparer pour la comptabilité d’un restaurant ?

Préparez un socle régulier : exports ou récapitulatifs de caisse (journaliers), relevés TPE et bancaires, factures d’achats (matières, boissons, emballages), factures des plateformes de livraison, contrats (bail, emprunts, leasing), justificatifs de notes de frais, inventaires de stock (même simples), et variables de paie (heures, absences, primes). L’objectif est d’avoir une traçabilité complète et un classement clair, utile en cas de contrôle et indispensable pour un pilotage fiable.

La facturation électronique concerne-t-elle un restaurant qui vend surtout à des particuliers ?

Oui, potentiellement. La réforme vise la facturation entre entreprises assujetties à la TVA (BtoB) et s’applique progressivement à partir de septembre 2026, avec un calendrier selon la taille (réception dès 2026 pour toutes, émission selon catégorie). Les informations officielles sont détaillées par le ministère : facturation électronique (economie.gouv.fr). Si vous faites des privatisations, du traiteur, ou facturez des sociétés, vous êtes directement concerné, même si votre cœur d’activité est BtoC.

Et maintenant ?

Si votre objectif est de trouver un cabinet comptable à Paris 17 capable de parler “restauration” (TVA, caisse, paie HCR, pilotage), vous pouvez découvrir l’approche et les prestations sur la page Nos services. Pour échanger sur votre situation (création, reprise, restaurant déjà ouvert, besoin de social ou d’audit), le plus simple est de faire une demande : Demande de devis / contact.